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| 越前がにとは、主に福井県沖で水揚げされるズワイガニの雄のことを指します。 | ||
| 成長した蟹になるまでは８年〜１０年ほどかかり、通常水深２００ｍほどの海底に生息しています。 漁は底引き網漁で行われます。 |
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越前がにの証である黄色いタグは、漁師が港で水揚げしセリにかける前に取り付けます。正式な越前がにの足には必ずこのタグが付いています。 ちなみに、福井県で水揚げされたズワイガニには黄色いタグ、石川・兵庫県で水揚げされたのには青色のタグ、京都府で水揚げされたものには緑色のタグが取り付けられています。 |
